İzmir'in simgesi haline gelmiş, dumanı üstünde, doyurucu bir sokak lezzeti olan kumrunun evde nasıl kolayca yapılabileceği anlatılıyor. Tarif, dışı susam kaplı, içi yumuşak kumru ekmeğinin hazırlanışıyla başlıyor. Bu ekmeğin hamuru için instant maya, şeker, ılık su, un, sıvı yağ ve tuz kullanılıyor. Mayanın aktifleşmesi için bir süre bekletilen hamur, ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğruluyor ve ardından yaklaşık 40 dakika mayalandırılıyor.
Mayalanan hamur, kumru ekmeği şeklinde bezeler haline getiriliyor. Hazırlanan pekmezli su karışımına batırılan hamurlar, bol susama bulanıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişiriliyor. Ekmeğin pişme süresinde sos ve iç harç hazırlanıyor. Sos için doğranmış kornişon turşu, mayonez, ketçap, hardal ve karabiber karıştırılıyor. İç harç için ise sosis ve sucuklar tereyağında kızartılıyor.
Fırından çıkan kumru ekmekleri ortadan ikiye kesilip, alt tabana hazırlanan sostan sürülüyor. Üzerine kızartılmış sosis ve sucuklar yerleştiriliyor ve en üste kaşar peyniri eklenerek ekmeğin sıcaklığıyla erimesi sağlanıyor. Son olarak ketçap ve mayonezle zenginleştirilerek servis ediliyor. Tarifte, ekmeğin yumuşak olması için mayalanma süresine dikkat edilmesi, pekmezli suyun kumruya özgün rengini ve aromasını verdiği, iç harcın damak zevkine göre ayarlanabileceği ve kaşarın en sona eklenerek erimesinin garanti edildiği gibi püf noktaları da paylaşılıyor.