L'Aveyron présentera son savoir-faire gastronomique lyophilisé au salon Made in France (Mif) à Paris du 6 au 9 novembre 2025. Quinze entreprises locales, portant le label "Fabriqué en Aveyron", exposeront leurs produits, allant de l'Aligot à l'Estofinade, en passant par le Roquefort présenté sous forme de snack croquant dont les saveurs sont intégralement conservées.
Le procédé de lyophilisation, qui transforme les produits frais en une forme légère et durable, est au cœur de cette démarche. Cette technique physique permet de préserver l'authenticité des saveurs locales, selon Chafiq Hammadi, dirigeant de l'entreprise "Marie de Livinhac", spécialisée dans cette conservation. Ses produits, élaborés sans additifs, conservateurs ni huile de palme, ont même été sélectionnés pour approvisionner les forces spéciales françaises et ont remporté un prix du Snacking d'Or.
La participation de l'Aveyron au Mif vise à promouvoir son identité économique et culturelle. Le conseil départemental, inspiré par d'autres régions, a souhaité une présence coll... téléchargez l’application pour lire la suite
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