À la ferme Siffray à Catus, Pierre Borie se prépare activement pour les fêtes de fin d'année en élevant environ 3 000 canards par an. Il privilégie un circuit court, assurant que toute la production, de l'élevage au gavage et à l'abattage, se déroule sur l'exploitation.
Les canards sont élevés et gavés avec du maïs non OGM, un processus précis pour garantir la qualité du foie gras. L'éleveur travaille toute l'année pour assurer un approvisionnement constant et une fraîcheur optimale des produits, abattant les canards le jour même de la livraison.
Malgré la menace de la grippe aviaire, l'exploitation a été épargnée cette année, bien que des précautions soient prises, y compris la vaccination. Pierre Borie vend directement aux particuliers, que ce soit sur les marchés ou dans sa boutique, proposant une gamme variée de produits à base de canard.
Les réservations pour les fêtes sont déjà nombreuses, indiquant une forte demande pour le foie gras artisanal. La ferme Siffray met en avant la qualité de ses produits, fruits d'un savoir-faire local et d'un engagement sur la durée.
